موقد بيتزا خارجي من الفولاذ المقاوم للصدأ

مشهد القصة: بيتزا أوليف جاردن في المطر المفاجئ في توسكانا

الموقع: منصة مفتوحة على حافة مزرعة زيتون عتيقة في توسكانا، إيطاليا. أمامي تلالٌ متدحرجة تغمرها أشعة الشمس الذهبية، مزينة بأشجار السرو وكروم العنب. وبجانب المنصة بستان زيتون كثيف.

شخصية:

صوفيا: الشخصية المحورية في القصة، طاهية إيطالية خاصة متحمسة ومولعة بالطعام، وصديقة مالك العقار. تتقن صوفيا تقديم المأكولات التقليدية بأسلوب عصري.

لوكا: صاحب العقار، وهو رجل عجوز محافظ بعض الشيء ولكنه يحب الطعام، يشعر بالفضول (والقليل من الشك) بشأن معدات صوفيا الجديدة.

بعض الأصدقاء: ضيوف مدعوون لتناول العشاء في العقار.

الوقت: مساءٌ في أواخر الصيف. عاصفةٌ رعديةٌ متوسطيةٌ طويلةٌ ومفاجئةٌ تقتربُ بسرعة. الهواءُ مُشبعٌ بالأوزون والتربة، والرياحُ تُحرّكُ أوراقَ الشجر.

المشهد يتكشف:

غروب الشمس في توسكانا أشبه بكأسٍ من نبيذ كيانتي الأحمر الفاخر، مُرشوش على أوراق الزيتون، مُتألقًا ببريقٍ أخضر فضي. تُحضّر صوفيا عشاءً مُرتجلًا بمكونات طازجة على المنصة الخارجية للعقار. أما أبرز ما في هذه الليلة فهو البيتزا الطازجة، وقد أحضرت معها، بطريقةٍ غامضة، "سلاحها السري" - موقد البيتزا الخارجي.

أخرجت صوفيا بسهولة قطعة معدنية من صندوق سيارتها الصغيرة فيات 500، ذات المقبض القابل للطي، والتي بدت كحقيبة سفر أنيقة. وضعتها على المنصة، وفتحتها، ثم فتحت أرجلها الأربعة القابلة للطي المتينة، فانطلق الفرن بثبات. "لوكا، انظر! فرني الحجري المتنقل"، قالت لصاحب العقار مبتسمة. يوفر المقبض القابل للطي راحة كبيرة أثناء النقل، بينما تجعل الأرجل القابلة للطي مساحة التخزين صغيرة للغاية، متكيفة تمامًا مع مساحة السيارة.

فتحت صوفيا فتحة دائرية صغيرة مُغطاة، مُصممة خصيصًا، أعلى الفرن - منفذ وقود الحبيبات. صبّت كيسًا صغيرًا من حبيبات خشب التفاح المُختارة بعناية. وقود حبيبي، احتراق نظيف ومستقر، والأهم من ذلك، "أشعلت وحدة الإشعال"، لا حاجة لتقطيع الخشب! اخبز في أي وقت وفي أي مكان. "اشتعلت النيران بسرعة وثبات في الفرن، مُصدرةً رائحة فاكهية حلوة مُمتزجة برائحة بستان الزيتون. والأفضل من ذلك، أنه أثناء عملية الخبز التالية، عندما تحتاج إلى إضافة الوقود، ما عليها سوى فتح غطاء الوقود العلوي برفق وصب الحبيبات مباشرةً دون التأثير على درجة الحرارة داخل باب الفرن الرئيسي، وهو أمر مريح وآمن للغاية.

على جانب الفرن، يُظهر مؤشر حرارة نحاسي بارز درجة الحرارة داخل الفرن بوضوح. يتطلب خبز البيتزا النابولية درجة حرارة فرن لا تقل عن 400 درجة مئوية، "أشارت صوفيا إلى مؤشر الحرارة، الذي كان يشير الآن بثبات إلى 420 درجة مئوية." انظروا، درجة الحرارة واضحة للوهلة الأولى. إنها مُسخّنة مسبقًا وجاهزة للخبز! "انحنى لوكا ليُراقب، مُعجبًا بهذا التحكم الدقيق.

ألقت صوفيا العجينة المعجونة ومددتها، ودهنتها بصلصة الطماطم الطازجة، وجبنة موزاريلا الجاموس الخاصة بالعقار، وبضع شرائح من أوراق الريحان، وشرائح لحم بارما الطازجة. فتحت باب الموقد، واندفعت موجة الحر نحوها، كاشفة عن لوح حجري سميك وناعم مقاوم للحريق بالداخل. حركت البيتزا برفق على الصاج الساخن باستخدام ملعقة ذات مقبض طويل. وبصوت "هسهسة"، انتفخت حافة الفطيرة على الفور بفقاعات رائعة. وبعد بضع دقائق، فحصتها بمهارة ودفعتها برفق باستخدام مجرفة، وانزلقت البيتزا ودورت بسهولة على الصاج دون أي التصاق! عندما خرجت من الفرن، كان الجزء السفلي من الكعكة عبارة عن طبعة جلد فهد مثالية مع بقع محترقة، وذاب الجبن ودُهنت، وحواف لحم الخنزير ملتفة قليلاً، والريحان أخضر مورق. "هذه القطعة هي روح البيتزا الاحترافية، فهي غير لاصقة، وموصلة بالتساوي، وتحافظ على الرطوبة"، قالت صوفيا بفخر.

عندما كانت البيتزا الأولى عطرة وجذابة، انهمر المطر الذي كان يختمر طويلاً دون سابق إنذار! سقطت قطرات المطر بحجم حبة الفاصوليا على المنصة، فهتف الضيوف بدهشة وهم يبحثون عن مأوى. صرخ لوكا بقلق: "صوفيا! انقلي الموقد بسرعة! النار ستنطفئ!". مع ذلك، ظلت صوفيا هادئة ومتماسكة. أشارت إلى أعلى الفرن: عند مخرج المدخنة، وقف غطاء مطر رقيق يشبه القبعة بثبات، وانزلقت مياه الأمطار على حافته، غير قادرة على دخول المدخنة. داخل الفرن، لا يزال لهب خشب التفاح المحترق يقفز بثبات وقوة خلف نافذة المراقبة، وتبقى درجة الحرارة داخل الفرن مستقرة عند أكثر من 400 درجة مئوية! لا تقلق يا لوكا! "صرخت صوفيا وسط صوت المطر. لقد بلّل المطر شعرها، لكنها ابتسمت ابتسامة مشرقة." مدخنة مانعة للمطر! حتى في الأيام الممطرة، لا تزال أيام البيتزا! وضعت البيتزا الثانية في الفرن بهدوء وسط نظرات الدهشة من الجميع. نسجت ستارة المطر كقطعة قماش، والنار لا تنطفئ أبدًا. امتزجت رائحة البيتزا مع الهواء الرطب ورائحة الفاكهة والخشب الدخانية، لتخلق نكهة توسكانية فريدة لا تُنسى.

انبهر الضيوف بهذا المشهد الساحر، فعادوا إلى حافة المظلة الواحدة تلو الأخرى. خبزت صوفيا بيتزا مثالية واحدة تلو الأخرى. رائحة الفاكهة الحلوة الفريدة الناتجة عن احتراق جزيئات خشب التفاح لا تتلاشى مع تآكل مياه الأمطار فحسب، بل تصبح أكثر نقاءً ونضارةً، وتنتشر في أرجاء المنصة. حمل الجميع أطباقهم ووقفوا تحت مظلة المطر، منبهرين بحفل الشواء المفاجئ تحت المطر، وهم يتذوقون البيتزا الساخنة بنقشة جلد النمر الساحرة وعبيرها الفاكهي. ارتشف لوكا رشفة، فأشرقت عيناه: "هذا المذاق... هذه الراحة... صوفيا، فرن الطوب القديم سيُغلق!"

فجأةً، هطل المطر وانقطع سريعًا. بعد أن توقف، برز قوس قزح في السماء. انتهى العشاء، علينا أن نرتب المكان.

بعد أن برد الموقد، برهنت صوفيا مجددًا على براعتها: إذ كانت أرجلها القابلة للطي تُسحب بسهولة، ومقبضها القابل للطي يُسحب بنقرة. وكما لو كانت تحمل حقيبة سفر أنيقة، أعادت بسهولة "الفرن الحجري المتحرك" الذي كان يشتعل في السابق ويقاوم المطر إلى صندوق سيارة فيات 500، محتلًا زاوية صغيرة فقط. انظروا، إنه أنيق للغاية عند طيه. في المرة القادمة التي نخرج فيها في نزهة أو نخيم أو نرغب في شواء البيتزا في الحديقة، يمكننا استحضارها في أي وقت. نظر لوكا وأصدقاؤه إلى "الحقيبة" الصغيرة، وتذكروا المشهد الساحر لحرق البيتزا تحت المطر للتو، وجميعهم معجبون بالبراعة الحرفية العصرية وشغف الطهي.